Монахи-цистерцианцы, возделывавшие эти земли с XII века, первыми заметили, что виноград с соседних участков дает совершенно разное вино. Они разделили склоны на крошечные участки — клима, где почва, уклон и микроклимат создают уникальные условия для лозы. Виноделы Бургундии до сих пор следуют монашеской классификации, превращая особенности каждого клочка земли в неповторимый вкус вина.
Осенью виноградники "Золотого склона" становятся музеем под открытым небом. На узких дорогах между деревушками Вужо, Шамбертен и Пюлиньи-Монраше стоят каменные кресты и таблички с названиями участков — Ришбур, Романе, Монраше — имена, от которых трепещут винные коллекционеры. Местные виноделы до сих пор используют ручной сбор винограда и сортировку ягод, а в некоторых хозяйствах виноград давят ногами, как сотни лет назад. Дегустация в погребах XVII века при свете свечей превращается в путешествие по эпохам: вы пробуете не просто напиток, а историю земли, заключенную в бутылку.
