Паприка появилась в Венгрии с турками в XVI веке. Сначала выращивали как декоративное растение — красивые красные стручки. Потом беднота начала добавлять в еду вместо дорогого перца. К XIX веку без паприки не готовили ни одно блюдо. В 1937 году венгерский химик Альберт Сент-Дьёрдьи получил Нобелевскую премию за открытие витамина С именно в паприке.
Сегодня венгры различают восемь сортов — от деликатесной (сладкая, ярко-красная) до острой (коричневатая, жжет как перец чили). На Центральном рынке Будапешта продают все виды. Цены — 500-1500 форинтов за 100 грамм в зависимости от сорта. Берите в бумажных пакетах, не в сувенирных мешочках — дешевле и качество то же. Для гуляша нужна “édesnemes” (благородная сладкая), для остроты — “erős”.
Токайское вино делают на северо-востоке Венгрии уже 450 лет. Людовик XIV называл его "вином королей и королем вин". Секрет в благородной плесени — она подвяливает виноград прямо на лозе, концентрируя сахар. Самое ценное — асу, где к базовому вину добавляют подвяленный виноград. Чем больше путтоней (корзин с виноградом), тем слаще и дороже.
В обычных супермаркетах Будапешта токайское стоит от 1500 форинтов за бутылку — это простое сухое. Асу 5 путтоней — от 4000 форинтов. В duty-free те же вина дороже в два раза. В магазинах часто есть дегустация — не стесняйтесь пробовать. Классика — “Oremus” и “Disznókő”, но небольшие винодельни типа “Patricius” тоже отличные.
На нашем маршруте лучшие места для покупки — Центральный рынок в Будапеште для паприки и любой крупный супермаркет для вина. В Эгере можно купить местное вино "Бычья кровь", но токай все же вне конкуренции. Главное — оставить место в чемодане. Бутылки тяжелые, а после дегустации захочется взять не одну.
